日本三大うどん　『讃岐うどん』『稲庭うどん』『水沢うどん』

日本三大うどん　『讃岐うどん』『稲庭うどん』『水沢うどん』

今回は、私の大好きな食べ物の麺類。その中でも、うどんに関しての内容を記載していきます。

　まず皆様は、日本三大うどんをご存じでしょうか？『讃岐うどん』『稲庭うどん』『水沢うどん』です。一説には、長崎県の『五島うどん』も日本三大うどんにはると言われています。

　諸説ありますが、『讃岐うどん』『稲庭うどん』の２種類は、確定のような状態です。

日本三大うどん　特徴

　『日本三大うどん』には各種類で、味等の特徴があり、昔から非常に美味しいと言われつずけたきました。各種類の特徴を簡単に調べてみました。

　うどんは日本人なら、食べたことない人いないと思いますが、発祥の地域により意外と味や触感が異なります。特に、讃岐うどんは、地域の日常食として強く根付き、１人当たり消費量も群を抜いて多いです。

讃岐うどん

『讃岐うどん』の発祥地域は四国の香川県です。当地区では’うどん’は特に地元で好まれた料理であり、一人あたりのうどん消費量も日本全国の都道府県でも全国１位です。

『讃岐うどん』の名前を知らない人は、日本人ではいないと思われる位有名なうどんです。香川県内には『讃岐うどん』の料理教室とうで、全国からうどんの飲食店開業希望者を教育するスクールも有るぐらいです。『讃岐うどん』の地域ブランド力は非常に強く、全国の香川県観光客は、香川県の魅力の一番の魅力を『讃岐うどん』と上げています。

かつての、高速料金の一律１，０００円の時には関西より多くの観光客が『讃岐うどん』を数店の店に、はしごして食べに来るほど人気ありました。

『讃岐うどん』は、小麦・塩・醤油や地元のイリコ（煮干し）などの香川県産の食材をメインに作られています。

　私が食べた時の印象は、非常に腰が強くツルツルしていて、１玉食べただけでも、お腹にきます。私が、過去に讃岐うどんを食べて非常に感動したのは、釜玉うどんと醤油うどんです。

　釜玉うどんは、暖かいうどんに卵を掛けています。醤油うどんはうどんにそのまま醤油をかけて食べます。

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稲庭うどん

『稲庭うどん』は秋田県南部地区がメイン地区です。製法は独特な、手延べ製法による干しうどんです。製法としては、うどんというよりも、そうめんに近いようです。

　製造時に、デンプンを使用したり、平べったい形状が特徴。製造時に、ひねりながら練るという独特の製法で、麺は気泡による空中になっている箇所があり、そのため滑らかな触感が味わえます。

水沢うどん

『水沢うどん』は群馬県渋川市伊香保町の地域うどんです。『水沢うどん』はもともと、水沢観音の付近で参拝客向けの料理として発達した歴史があります。『水沢うどん』は、今時点では’観光うどん’のような感じで、市民食というよりは観光客向けの’うどん’のように私は感じました。

麺の特徴は、粉・水・塩の３つで作り、シンプルな麺が特徴です。コシと弾力があり、どちらかと言えば　’つるつる’した感じです。食べ方は、ざるに盛られて’つけ汁’で食べるのが一般的です。つけ汁は醤油汁やゴマ汁など様々です。麺の太さは、一般的な’うどん’より太めに切りそろえてあるのが特徴です。

　ちなみに、『水沢うどん』の発祥の伊香保温泉の南東の国道の約４キロは『水沢うどん街道』と呼ばれています。

水沢うどん 大澤屋

五島うどん

『五島うどん』は長崎県五島列島の風土に産まれた’うどん’であり、五島手延うどんとも言われる事があります。五島列島は、昔は遣唐使の寄港地で、東西文化の非常に重要な中継地点としての位置付けの地区です。

『五島うどん』の由来は、中国からの麺伝承を起源にしたいます。

『五島うどん』特徴は、非常に細麺で弾力が強く、コシの強さが特徴です。麺の細さは約２ｍｍほどであり、椿油を練り込んでいるので、細麺でも伸びることなく、麺のコシの強さを維持します。