今日は日本三大ラーメンに関する記述を行います。皆様は日本三大ラーメンはご存じでしょうか？
札幌ラーメン、喜多方ラーメン、博多ラーメンです。ラーメンは今や日本人の国民食と言っても過言でないぐらい、日本国民の食生活の重要な食材になっています。私自身も、週に１回はラーメンを食べています。
札幌ラーメン
札幌ラーメンは北海道の札幌地区を中心に流行っているラーメンで、起源は中華料理から来たといわれています。札幌ラーメンは、大正時代に生まれたとされ、非常に歴史のあるラーメンです。味に関しては、ここ最近はみそ味が中心です。
基本替え玉なし。
西山製麺所開発の『多加水熟成麺』の『ちじれ麺』が一般的に使用され、麺は太めで、具メンマやチェーシュー、キャベツ等の野菜も炒めて提供するのが一般的です。東京都内でもこの西山製麺所開発の『多加水熟成麺』お採用している店舗があるほどです。
スープは、豚骨などの煮込みスープが多く、ラーメンが冷めるのを防ぐためにラードなどを浮かせるケース多い。
『コーンバターラーメン』とよばれコーンとバターを追加のトッピングで入れるラーメンも札幌ラーメンの人気メニューです。
観光客だけでなく地元民も、飲んだ後にはよく札幌ラーメンを締めで食べます。
『どさんこラーメン』などは札幌ラーメンの全国チェーン店です。
少し前のことですが、２００１年には札幌ラーメン（含む北海道ラーメン）が北海道遺産として認定されています。
喜多方ラーメン
喜多方ラーメンは、札幌や博多が百万都市なのに比べ、東北の小さな市部にて発祥してラーメンです。喜多方市では、１００件以上の喜多方ラーメンの店が乱立状態で、人口に対するラーメン店舗数が全国１位と言われています。
喜多方ラーメンの起源は、中国から来た青年が、屋台を引いて始めたのが元祖と言われています。
味は基本的に醤油ラーメンが多く、連休になると全国より喜多方ラーメンを食べに来る観光客がいます。
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博多ラーメン
博多ラーメンは、福岡県福岡市地区で発祥のラーメンです。味は基本的に、豚骨ベースで乳白色のスープと細麺が特徴です。調理時において、豚骨を強めの火で沸騰させて煮込むのが特徴。
『麺の硬さ』を都度指定出来たり、替え玉が一般的にあるのも博多ラーメンの特徴です。
麺の製造上の特徴として、極細ストレート麺が多い。使用の小麦は、ラー麦を使用のため、加水率が２５％位と低く、コシはなく粉っぽく、スープを吸いやすい為、その分伸びやすいため為、麺の量が他地区と比べ少なく提供される。
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